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南北一碗面,足以慰风尘

时间:2019-11-30 21:49作者:admin打印字号:

原标题:南北一碗面,足以慰风尘

  都说晋人喜食面,吾却从幼随吾娘喜欢吃米,因此吾爹每次想吃面的时候都要打通知。现在在表生活数年,最思念的却是面。

  家乡的刀削面

  每次伪期回乡必吃刀削面,固然北京也有不少刀削面馆子,但味道首终跟家乡的纷歧样,而且只有午饭晚餐。家乡本地的刀削面馆,早午晚饭都有,尤其是严寒的冬日早晨,吃上一碗炎气腾腾的刀削面,浑身立即足够了对抗冰凉的韧劲。

  清淡吃刀削面的标配是:传统猪肉面 一个卤鸡蛋 一份豆腐干/肉丸子/凉菜。刀削面的面比较硬,不益消化,提出吃完后众活行或者喝茶。

  老妈的豆角焖面

  每次回家还要解馋的就是吾娘做的豆角焖面。吾原以为焖面只是北方某些省份的食物绝密会员内部猛料,查了一下有些南方地区也会吃。

  吾娘做的焖面是手擀面绝密会员内部猛料,擀面的时候要用玉米面做底绝密会员内部猛料,娘说用白面做底的话,焖的时候面会发粘。

  步骤也许是先把豆角、土豆、西红柿、五花肉炒一下,添开水炖一会,待豆角快熟时,再把面条铺在菜上面,盖上锅盖等面熟之后,将面和菜搅拌均匀即可。食量很幼的吾,每次吃豆角焖面都能吃一大碗。

  江南的面

  以前认为北人食面,南人食米。往过江南和重庆之后,吾觉得南人才是食面的高手。

  往年中秋在苏州,正赶上大闸蟹上市,苏州几家老字号面馆会推出虾蟹面,浇头就是虾仁和蟹肉。吾和老师首了个大早,到酒店附近的一家裕兴记打卡。这是有生以来吃过最贵的一碗面,98元/碗。店员负责拌面,手段很专科,而且还挺费力气。味道不错,已足了吾这类喜欢吃河鲜人的胃。

  江南古镇往过不少,以前喜欢同里,现在更喜欢南浔,人少稳定。在南浔,百垂老店状元楼鼎鼎大名。一早开店食客就络绎不绝,不管是当地人照样游客都是他家的粉丝,往晚了没得吃,由于浇头卖完了。

  别望状元楼的门脸低低褴褛,店内像七八十年代的供销社,这些都丝毫不影响其面的味道。在南浔的几天往吃过2次,双浇面就是2栽浇头的面,能够只要一栽,望本身口味。酥鱼和酥肉的浇头超级益吃,这边只交易早午饭。

  重庆幼面

  到山城重庆,幼面是必吃的早餐。老同学带吾们打卡了重庆地道的板凳面庄,早晨7点第一波到店。在重庆吃幼面,大众都是在路边坐在幼低凳上,把面放在高凳子上吃。一向不喜欢在街上吃东西的吾也入乡顺俗,大快朵颐了。幼面入口,麻辣鲜香,麻辣充斥着味蕾,这是吾吃到的最刺激的面。此时无声胜有声,只有吃面的吸溜声。

  面条长长,彼此牵绊,就像心中的乡愁乡情,总是在你客居远方薄弱、忧忧郁、陷入回忆时,钻出来撩拨一下心理,随后又潜入心底,不息思念家乡的味道。(楚格)

(责编:朱江、毕磊)

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■皮海洲

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  金证券记者 江芬芬

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